Медицинская энциклопедия - амилазы

Амилазы (устаревшее название — диастазы) — ферменты, гидролитически расщепляющие полисахариды (крахмал, гликоген); присутствуют в тканях животных, растений и в микроорганизмах. По характеру действия различают α-, βи γ-амилазы. При распаде полисахаридов (см.) под влиянием α-амилаз образуются декстрины; β-амилаза отщепляет от молекулы полисахарида дисахарид мальтозу, γ-амилаза — глюкозу.

В норме амилазы содержатся в небольшом количестве в моче (16—64 ед.). При заболевании поджелудочной железы или печени содержание амилазы в моче достигает 128 ед. и более. Диагностическое значение может иметь и определение содержания амилазов  в желчи. См. также Ферменты.

Амилазы содержатся во многих органах (печени, поджелудочной железе и др.) и в различных грибах. Они расщепляют крахмал и гликоген, превращая их в мальтозу; оптимум рН около 6,5—7,2.

Наиболее изучены αи β-амилазы, молекулярный вес которых составляет примерно 45 000.

Амилазы (синоним диастазы) — ферменты, гидролитически расщепляющие крахмал, гликоген и некоторые продукты их частичного распада. А. широко распространены у животных, растений и микроорганизмов и играют важную роль в углеводном обмене.

Различают эндоамилазы (α-А.) и экзоамилазы (βи ү-А.). аА. расщепляют молекулы гликогена и крахмала на различные α-декстрины. β-А. отщепляют от нередуцирующих концов молекул гликогена и крахмала мальтозу, а ү-А.— глюкозу; вторым продуктом при действии β-А. и ү-А. являются высокомолекулярные βи ү-декстрины.

Активность α-А. определяют по изменению окраски полисахарида йодом (различные модификации метода Вольгемута), а активность βи ү-А.— по образованию мальтозы и глюкозы соответственно. Все А, были получены в кристаллическом виде. Оптимум рН α-А. лежит при рН = 6—7, в кислой среде она инактивируется. Действие α-А. активируется хлористым натрием и тормозится этилендиаминтетраацетатом.

Оптимум рН βи ү-А. лежит при рН=3— 5; в нейтральной среде они инактивируются. Действие βи ү-А. тормозится n-хлормеркуробензоатом и другими сульфгидрильными ядами. α-А. является металлоферментом, в ее состав входит Са и Zn. Из различных α-А. животных и человека наибольшей активностью обладают α-А. поджелудочной железы и слюнных желез (слюнная α-А. ранее называлась птиалином).

Определение α-А. в сыворотке крови и в моче используется в целях диагностики. При заболеваниях, связанных с нарушением функции печени, активность α-А. снижается, а при остром панкреатите резко повышается (в 10—30 раз). ү-А. отсутствует в органах человека при генерализованном гликогенозе. Применение дрожжевой ү-А. очень эффективно при некоторых заболеваниях у детей, связанных с непереносимостью крахмала и мальтозы. См. также Ферменты.